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Estas Tortillas de Harina 100% Integrales son tan fáciles, suaves, deliciosas y mucho mejores que las que se compran en la tienda. En verdad que comer tortillas de harina de manera saludable nunca había sido tan sencillo.
¡Llegó septiembre! La verdad este mes me llena de emoción, y esto por muchas razones. La primera, septiembre es el mes donde el otoño da comienzo, y con esto muchas cosas buenas llegan (mi cumpleaños, por ejemplo 😅).Hablando de comida particularmente, con septiembre da comienzo la época de comer mucha comida rica y reconfortante 🙂
Además, septiembre es el mes en el que celebramos a mi México Lindo y Querido, lo que me lleva a esta receta. Porque ¿qué más puede ser tan mexicano que unas ricas, suaves y deliciosas tortillas?
Contrario a lo que muchos puedan pensar, las tortillas de harina son tan mexicanas como las tortillas de maíz. Quizá la confusión ha sido ocasionada porque la tortilla de harina se ha colado en la comida Tex-Mex más que cualquier otra cosa. Pero en serio, no minimicemos a la tortilla de harina porque es tan mexicana como el nopal 😉
Si somos honestos, la tortilla de harina es una de las mejores cosas que le pudo pasar a la comida mexicana.
Simplemente es una de esas cosas que es más común en un área del país, y estoy hablando del norte de México.
¿Les he contado que viví en Chihuahua por varios años?
Cuando viví allá fue que me di cuenta que las tortillas de harina nunca faltan en la mesa de las personas. Tanto como nunca faltan las tortillas de maíz en la mesa de los que viven en el centro o sur del país.
Y con tanta razón, ¡son tan deliciosas! Especialmente para acompañar guisados ricos y hacer unos ricos burritos.
Y bueno, cuando encontramos la manera de hacer algo tan delicioso (como las tortillas de harina) en una versión más saludable, es como encontrar oro :). Porque, por mucho que nos encanten, no es como que deberíamos comerlas todos los días y a todas horas. Pero cuando cambiamos un par de ingredientes por unos más saludables, la cosa cambia.
Hace varios meses cuando hice mi primer facebookLIVE, donde precisamente les enseñé cómo hacer unas auténticas y deliciosas Tortillas de Harina, recibí varios mensaje pidiéndome una receta para hacer tortillas de harina integrales.
¡Así que me puse manos a la obra! Porque como sea, ya tenía rato que quería empezar a hacer tortillas de harina integrales. Y qué mejor momento que ahora que tomamos la determinación de ya no comprar tortillas (y otro tipo de alimentos) cuando bien podemos hacerlas en casa.
Pueden leer más de este cambio que hicimos a principio de año en este post.
Ya había probado yo algunas recetas para hacer tortillas de harina integrales. Algunas de ellas me las encontré en internet, otras me las pasaron algunas amigas. Sin embrago, todas estas recetas tenían algo en común: no eran 100% integrales. A todas se les añadía un poco de harina blanca.
Así que, decidí hacer mi propia versión siguiendo mi receta para hacer Tortillas de Harina (o más bien la receta de mi mamá ☺️), hice algunas pruebas hasta que obtuve el resultado perfecto. ¡Yay!
Lo mejor del caso es que a mis hijas les encantaron. Esa es siempre la verdadera prueba por la que pasan todas mis recetas, jaja. Si tienen hijos, saben a lo que me refiero 😅
Yaunque no hemos dejado de hacer la tradicional tortilla de harina, estas tortillas de harina integrales se convierten en una deliciosa alternativa cuando queremos darle un twist saludable al asunto.
Sólo imaginen estas deliciosas tortillas para un «wrap» saludable lleno de vegetales o simplemente para los burritos del medio día. Créanme, ¡son lo máximo!
Para la receta de Tortillas de Harina tradicionales visiten este post.
TORTILLAS DE HARINA 100% INTEGRALES
Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos minutos
Tiempo total: 50 minutos minutos
Raciones: 12 tortillas
Estas Tortillas de Harina 100% Integrales son tan fáciles, suaves y deliciosas que comer tortillas de harina de manera saludable nunca había sido tan sencillo.
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Ingredientes
- 3 tazas harina de trigo integral
- 3/4 cucharadita sal rosa o sal de mar
- 3/4 cucharadita polvo para hornear
- 1/3 taza aceite de coco en estado sólido
- 1 taza agua hirviendo
Elaboración paso a paso
En un tazón de buen tamaño, mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear.
(Video) Ciudad Obregón TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL MUY A MI GUSTO MUY A MI ESTILO MUY SONORENSEAñade el aceite de coco y con una cuchara de madera incorpóralo hasta que se desbarate. También puedes utilizar un mezclador de masa, si tienes uno.
Haz una fuente en el centro y añade el agua hirviendo poco a poco y comienza a amasar hasta que se incorpore el agua por completo. Si el agua está muy caliente que no la soportas al tacto, puedes comenzar con la cuchara de madera. No toma más que unos segundos para poder amasarla con las manos sin problema.
Sigue añadiendo agua poco a poco hasta que la masa quede tersa y no se pegue en las manos. {1} Amasa por diez minutos hasta que la masa quede bien manejable.
Forma 12-15 bolitas del mismo tamaño y déjalas reposar por 10 minutos cubiertas con plástico. Es importantísimo que la masa mantenga la humedad para que queden suaves.
Después de los 10 minutos, comienza a extender las bolitas con un rodillo. {2} A nosotros nos gustan delgaditas, así que las extiendo lo más que se pueda, pero si tú las prefieres gruesas, extiéndelas hasta que queden a tu gusto.
En un comal a fuego medio-alto, ve cocinando las tortillas. Espera a que le empiecen a salir “ampollas” para voltearlas. Al voltearla, la tortilla debe ya tener puntos de color dorado, se cocinan por el otro lado menos de 1 minuto.{3}
Tapa las tortillas con una servilleta de tela así como van saliendo. El secreto para que queden suaves aún cuando ya están frías, es que mantengan la mayor humedad posible. Déjalas enfriar todas juntas tapadas con la servilleta, pero tan pronto lleguen a temperatura ambiente se separan y se dejan orear unos minutos hasta que se enfríen por completo. Esto también evita que se peguen unas con otras.
Ya que están frías completamente, vuelve a cubrirlas con la servilleta de tela y guárdalas en un recipiente hermético o una bolsa de plástico bien cerrada. {4}
Notas
- Yo utilizo exactamente una taza de agua y quedan perfectas, pero esta cantidad puede variar por unas cuantas cucharadas dependiendo del clima del lugar donde vives. Es importante que la agregues poco a poco, al menos la primera vez que las hagas.
- Yo uso un rodillo pequeño, para niños. Es mucho más fácil extenderlas con un rodillo pequeño y lograr que queden redondas.
- Las estufas varían en temperatura, dependiendo si son de gas o eléctricas también afecta la rapidez con que se cocinen los alimentos. Si es la primera vez que haces tortillas, está listo para usar las 2 o 3 primeras para identificar de qué manera trabaja tu estufa y el tiempo necesario para cocinar las tortillas a la perfección.
- Claro que esto es necesario solamente si no se las comen recién hechas. Se mantienen en una bolsa cerrada por dos días en perfecta condición, después puedes notar un poco de resequedad en ellas. Es normal, recuerda que a diferencia de las de la tienda, estas tortillas no tienen ningún tipo de conservador artificial. Puedes mantenerlas en el refrigerador por hasta una semana.
*Para hacerlas en batidora, mezcla los ingredientes secos usando el aditamento de globo. Añade el aceite de coco y mezcla hasta que quede como arena. Cambia al aditamento de gancho, añade el agua y bate hasta que quede una masa tersa y no pegajosa. Sigue el procedimiento a partir del paso número 4. Puedes ver la repetición del fbLIVE donde les enseño a hacer la tortilla de harina tradicional usando la batidora aquí.
¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!
¡Listo! Como se habrán dado cuenta, el método para hacerlas es el mismo que para hacer la Tortilla de Harina tradicional (puedes ver la receta aquí). Y es tan fácil prepararlas que seguro se verán haciéndolas muy seguido. O eso espero 🙂
Y no se vayan muy lejos porque, como cada año en el mes de septiembre, les estaré compartiendo varias recetas muy mexicanas y mega deliciosas.
¡Feliz mes de septiembre!
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FAQs
¿Qué tan saludable es la tortilla de harina integral? ›
Los beneficios de las tortillas de trigo integral
La tortilla de trigo integral tiene todos los nutrientes del grano entero, entre ellos: vitamina E, B-1, B-3 y B-5, potasio, magnesio, hierro y zinc. El grano entero de trigo tiene mucha fibra que contribuye a la digestión y previene la inflamación estomacal.
Energía: Cada tortilla proporciona 71 calorías.
¿Qué es mejor tortilla de harina o integral? ›Lo cierto es que las tortillas de maíz nixtamalizado son más completas ya que son ricas en calcio, potasio y proteínas y no contienen colesterol, son bajas en sodio y grasa, mientras que las de harina de trigo tienden a ser más variadas en su contenido nutricional pero la versión integral suele ser la más saludable.
¿Cuáles son las tortillas más saludables? ›Nixtamalizadas: son las más sanas de todas, se hacen mediante método llamado nixtamalización, un proceso que ablanda los granos del maíz y hace posible que el cuerpo humano los asimile, otorga calidad y tiene grandes beneficios nutricionales.
¿Qué pasa si como harina integral todos los días? ›La harina integral ayuda a depurar el organismo de forma muy eficaz, desde el hígado hasta el sistema digestivo, ayudando a adelgazar y mantenerse saludable. A su vez, aporta energía duradera para entrenar o realizar actividades físicas exigentes, ya que aporta energía de liberación lenta.
¿Cuántas tortillas integrales puedo comer al día? ›De hecho, de acuerdo con la opinión de varios nutriólogos, lo más recomendable es consumir hasta 5 tortillas de maíz al día para cubrir las necesidades de fibra y calcio en la dieta diaria.
¿Qué tortilla tiene menos calorías? ›La tortilla de maíz aporta fibra, granos integrales y otros nutrientes, a la vez que posee menos grasa y menos calorías que la tortilla de harina.
¿Qué tiene más calorías el pan o la tortilla de harina? ›En conclusión, partiendo del aporte nutricional y calórico se puede decir que la tortilla engorda menos que el pan, pero un pan integral podría mantener lleno el estómago por más tiempo al aportar fibra.
¿Las tortillas de trigo integral son bajas en carbohidratos? ›Tortillas bajas en carbohidratos, trigo integral, tamaño grande
Con solo 6 g de carbohidratos netos , cada una de estas tortillas contiene 8 g de proteína, el 52 % de la ingesta diaria recomendada de fibra y tiene solo 90 calorías. Además, están elaborados con trigo integral y sin transgénicos, aceites hidrogenados ni colorantes falsos.
Asegúrate que las tortillas sean 100% de maíz. Actúa: Come 2 tortillas 100% de maíz en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena) para saciar tu apetito y mantener una dieta saludable.
¿Cuántas tortillas de harina puedo comer si estoy a dieta? ›
Las Guías Alimentarias y de Actividad Física en Contexto de Sobrepeso y Obesidad en la Población Mexicana también tienen sus recomendaciones: “adultos de 19 a 59 años de edad con actividad física ligera o moderada pueden consumir siete porciones de cereales”, lo cual pueden ser siete porciones de tortilla al día.
¿Son las tortillas integrales más saludables que el pan? ›Debido a que las tortillas son más delgadas, a menudo se consideran una opción más saludable , pero es posible que los carbohidratos en una envoltura no difieran de los carbohidratos en un sándwich hecho con pan. Todo depende del tipo de envoltura y, de hecho, del tipo de pan.
¿La tortilla de harina es buena para bajar de peso? ›Sí, puedes comer tortillas mientras pierdes peso . Las tortillas están hechas de trigo, maíz u otras harinas de grano y son bajas en calorías, lo que las convierte en una merienda o comida nutritiva y abundante.
¿Puede un diabético comer tortillas de harina? ›Para ir a lo seguro, manténgase alejado de las tortillas de harina blanca. Están hechos de harina de trigo refinada que elimina las partes más nutritivas y deja carbohidratos vacíos que elevan el nivel de azúcar en la sangre.
¿Las tortillas integrales son mejores que las blancas? ›Las tortillas de trigo integral se consideran una alternativa más saludable a las tortillas de harina blanca . Están hechos de harina de trigo integral, que no ha sido refinada tanto como la harina blanca. Las tortillas de trigo integral no solo tienen menos calorías y grasas, sino que también tienen un mayor contenido de fibra.
¿Qué harina integral es más sana? ›Esta diferencia en su elaboración hace que las dos harinas, sean distintas a nivel nutricional, siendo la harina integral la más recomendada como materia prima .
¿Cuál es la harina integral más saludable? ›El trigo integral es más rico en proteínas de mejor calidad
Esta es la razón por la que la harina de trigo integral, que aún contiene todos los componentes del grano, no solo contiene más fibra, sino también más proteínas y de mejor calidad, con una mayor proporción de aminoácidos esenciales que la harina blanca.
Harina de almendra
Contiene una gran cantidad de magnesio, hierro y calcio, que pueden ayudarte a reducir el peso. La harina de almendras es considerada una de las mejores harinas para bajar de peso porque, a diferencia de la harina de trigo, es muy baja en carbohidratos y tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que reduce los niveles de azúcar en la sangre.
Tortillas de maíz azul para la diabetes
Las investigaciones han demostrado que los productos de maíz azul tienen menos almidón, más proteínas y un índice glucémico más bajo que los mismos productos elaborados con maíz blanco, lo que los convierte en una mejor opción para las personas con diabetes.
El maíz tiene una cantidad mayor de hidratos de carbono, 78 gr, por solo 7,3 la de arroz y también tiene más nutrientes que esta última, que apenas cuenta con ellos.
¿Son buenos los wraps para diabéticos? ›
No opte por pan blanco u otras opciones hechas con harina blanca, como wraps, bagels, panecillos o pan italiano . No se deje engañar por las etiquetas que dicen "multigrano" o "siete granos". Si el primer ingrediente en la etiqueta de información nutricional no dice "integral", no es un pan integral.
¿Qué tortillas de harina son más saludables? ›Busque tortillas hechas de harina de maíz o trigo integral , en lugar de harina blanca. Las tortillas hechas 100 por ciento de harina de maíz siempre están hechas de grano entero y también son libres de gluten. Elija tortillas de maíz u otras opciones sin gluten, si está tratando de evitar el gluten.
¿Qué engorda más un pan o una tortilla? ›Comer una o dos tortillas será más saludable que un pan. La razón es que mientras cada tortilla de maíz de tamaño regular contiene alrededor de 52 calorías, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, una porción de 100 gramos de pan blanco aporta 265 calorías.
¿Es mejor la tortilla integral que el pan integral? ›Si bien las tortillas de maíz pueden ser una buena fuente de granos integrales, tienen un poco menos de fibra, vitaminas y minerales esenciales en comparación con el pan integral y la pasta integral . La diferencia más significativa estuvo en el contenido de magnesio de las tortillas de maíz, que fue más bajo que el pan integral y la pasta.
¿Qué es mejor una rebanada de pan integral o una tortilla? ›Ambos alimentos tienen el mismo problema: sólo pueden considerarse aconsejables para el día a día si los compramos integrales. De todas formas, las tortillas de maíz presentan más nutrientes saludables como son las grasas cardiosaludables y la fibra.
¿Son los wraps más saludables que los sándwiches? ›Por lo general, los wraps tendrán más calorías y carbohidratos que una rebanada de pan normal, porque los wraps están más condensados ". Podría argumentar que algunos wraps, como Mission, que registra 210 calorías, tienen menos calorías que dos rebanadas de pan, que generalmente oscilar entre 160 a 240 calorías en total.
¿Las tortillas de harina aumentan el azúcar en la sangre? ›Las tortillas de harina son densas en carbohidratos.
No es de extrañar, entonces, que las tortillas de harina obtengan un puntaje alto (un valor de 71) en el índice glucémico (IG), lo que significa que podrían aumentar sus niveles de azúcar en la sangre .
R: No todas las tortillas bajas en carbohidratos son cetogénicas, pero en su mayor parte lo son . Es esencial observar el contenido y el porcentaje de carbohidratos para asegurarse de que esté hecho para su dieta particular o no.
¿Son mejores las tortillas que el pan para diabéticos? ›Las envolturas de tortilla a menudo se comercializan como una opción baja en calorías, baja en carbohidratos o, en general, más saludable que los sándwiches elaborados con panecillos horneados o rebanadas gruesas de pan. But here's the thing: many of those supposedly healthy wraps can impact your blood sugar every bit as much as other styles of bread .
¿La harina causa aumento de peso? ›En el mundo de hoy, mucha comida está hecha de harina blanca y todo se convierte en pegamento en los intestinos. No tiene fibra, congestiona el sistema, ralentiza la digestión, lo que crea un metabolismo lento y, a menudo, puede provocar aumento de peso , estrés, dolores de cabeza, migrañas y estreñimiento.
¿La harina causa grasa abdominal? ›
Una dieta baja en fibra y alta en granos refinados puede aumentar el riesgo de aumento de peso y niveles más altos de grasa abdominal .
¿Qué puedo comer en vez de pan y tortilla? ›- Frutas. ...
- Pan de avena en la sartén. ...
- Panquecas de avena y banana. ...
- Cuscús. ...
- Yogur natural con avena. ...
- Omelet. ...
- Crepe de espinaca. ...
- Arepa integral.
"Se podría pensar que, dado que las tortillas de harina tienen un índice glucémico más bajo, son la opción más saludable, pero, en realidad, ambos se consideran alimentos con un índice glucémico bajo ".
¿Son buenas las tortillas integrales para bajar de peso? ›Sí, las tortillas de trigo pueden ser una buena parte de un plan para bajar de peso . Proporcionan una fuente de nutrientes importantes que son necesarios para una dieta equilibrada, incluida la fibra dietética y una variedad de vitaminas y minerales esenciales. El contenido de fibra te ayuda a llenarte, mientras que los carbohidratos complejos proporcionan energía.